HA LLEGADO LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA
The Ones: Revolution Food, es un lugar de encuentro único
Para profesionales, donde las nuevas tendencias gastronómicas se unen a la innovación culinaria y se fusionan con la creatividad y las nuevas formas de comunicación y consumo.
Este es un espacio vibrante de intercambio entre creadores de contenido, críticos gastronómicos, hosteleros, cocineros, periodistas y referentes del sector, para explorar las últimas tendencias en gastronomía y comunicación.
A través de ponencias y actividades, te invitamos a sumergirte en un ambiente que celebra la evolución de los sabores y el arte de compartir comida y profundizar en la parte social de la gastronomía, desde la finger food hasta las propuestas más disruptivas. Un encuentro donde la revolución de la cocina se vive en cada bocado y en cada conversación, dándole especial énfasis a las tendencias internacionales con mayor crecimiento en el mundo gastronómico: asian food, burgers, pizzas, tacos, etc.
TIMMING
*RECOMENDAMOS A LOS ASISTENTES UTILIZAR MEDIOS DE TRANSPORTE PÚBLICOS, YA QUE NO HAY PARKING DISPONIBLE EN EL RECINTO.
17 DIC 24
martes
16:30h – 17:00h
INAUGURACIÓN + Entrega de Premios del XV Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias: Asturias de Pinchos 2024.
17:00h – 17:30h (@cenandoconpablo y @isasaweis)
Taste & Trends: El impacto de los creadores de contenido en la comunicación gastronómica.
17:45h – 18:15h (Alejandra Ansón e Iván de la Plata)
Alcanza el Top Tier: De la cocina a la estrategia. Cómo potenciar tu negocio.
18:30h – 19:00h (Esther Manzano, Mariano Mier e Igor Ferreras)
Revolution Food: Innovación sin filtros.
18 DIC 24
miércoles
11:00h – 11:30h (Marcos Morán, @cenandoconpablo, @senen98 y Cristina Álvarez)
Revolution Food: Creando el destino gastronómico del futuro.
11:45h – 12:15h (Silvina Arce e Iván de la Plata)
Panel GastronomIA: Utiliza los superpoderes (IA).
12:30h – 13:00h (@saltando_ladieta, @gijonudo y @personalxef)
Instachef: Recetas a puro scroll.
13:15h – 13:45h (@sezarblue y Carlos Delgado)
¿Plata o plomo?: Profesionalidad de la crítica gastronómica.
16:30h - 17:00h (Nacho Manzano, Begoña López y Joaquín Capel)
¿Y qué es lo siguiente?
17:15h - 17:45h
CLAUSURA
¡¡LA MEJOR HAMBURGUESA, LA MEJOR PIZZA Y EL MEJOR TACO JUNTOS EN THE ONES: REVOLUTION FOOD!!
Por primera vez en la historia, podrás degustar en un mismo espacio la Mejor Hamburguesa, la Mejor Pizza y el Mejor Taco de España 2024. Estarán disponibles durante el horario del congreso.
Mejor Hamburguesa de España 2024
Argentinos Burger - Old School 1980
Mejor Pizza de España 2024
Baldoria - Búfala Fest
Mejor Taco de España 2024
Valletako - Birria de Rabo de Toro
PONENTES
Pablo Cabezali
@CenandoconPablo
Pablo Cabezali es un apasionado de la gastronomía y creador del proyecto "Cenando con Pablo", en el que comparte sus reseñas de restaurantes que visita, tanto en Madrid como en otras ciudades. Su afición por dejar críticas detalladas en plataformas como Google Maps y TripAdvisor se transformó en un proyecto personal en el que busca orientar a sus seguidores hacia los mejores lugares para comer. Pablo destaca por ser transparente y honesto en sus valoraciones.
Isabel Llano
@Isasaweis
Isabel Llano, conocida en el mundo digital como Isasaweis, es una de las blogueras más influyentes de habla hispana en el ámbito de la belleza, moda y gastronomía. Ingeniera informática de formación y profesora por vocación, Isabel inició su carrera en YouTube con un exitoso tutorial sobre cómo hacer un moño con calcetines. Desde entonces, ha acumulado una gran comunidad online, compartiendo consejos de belleza, recetas y trucos de moda.
Alejandra Ansón
Co-Founder de Ansón & Bonet
Alejandra Ansón es una experta en gastronomía y consultoría culinaria, cofundadora de la prestigiosa consultora Ansón & Bonet, que ha sido clave en la creación y expansión de restaurantes en España. Su carrera comenzó con la creación del sello gourmet Elite Gourmet y se consolidó tras colaborar en proyectos de renombre como The Table en el Hotel Urso. Su enfoque innovador y creativo la ha convertido en una de las figuras más relevantes en la gestión de negocios gastronómicos y un referente en la industria.
ESTHER MANZANO
CHEF
La segunda de cuatro hermanos, creció en la cocina del negocio familiar, pero opositó a la administración de justicia y no pensaba dedicarse a la gastronomía hasta que su hermano Nacho volvió a Casa Marcial, después de perfeccionar el oficio de cocinero en otros restaurantes y se “enganchó”. Después de un tiempo compaginando trabajo de funcionaria con cocina, ésta última ganó la batalla. Con Casa Marcial han conseguido convertir un negocio familiar en todo un referente de la gastronomía en Asturias con tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
Mariano Mier
Chef
Mariano Mier es un chef con una visión innovadora que se ha destacado por sus propuestas gastronómicas que fusionan sabores internacionales. Con una exitosa trayectoria que incluye premios en certámenes como Madrid Fusión, Mariano ha logrado marcar la diferencia en la cocina española con platos creativos que exploran nuevas combinaciones de sabores, reflejando su pasión por viajar y experimentar en la cocina.
IGOR FERRERAS
Cosechero manzana DOP Finca el Llendón
Productor de manzana de sidra de DOP sidra de Asturias. Junto a su familia son propietarios de la Finca el Cierrin en Villaviciosa. Donde dentro de sus 3 hectáreas disponen de casi 900 manzanos de 25 variedades diferentes. Obteniendo premios recientemente en 2023 como la manzana de oro al mejor lote de manzana DOP de Asturias o la manzana de plata a la mejor pumarada de Asturias.
Marcos Morán
Chef
Marcos Morán es la quinta generación de chefs al frente del restaurante Casa Gerardo, un emblema de la gastronomía asturiana que ha logrado equilibrar la tradición con la innovación. Tras una formación en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como El Bulli y El Celler de Can Roca, Marcos ha renovado la oferta culinaria de su familia, llevando Casa Gerardo a nuevas alturas y convirtiéndolo en un referente de la cocina contemporánea española.
Senen Morán
@senen98
Senen Morán es un periodista de Gijón que se ha hecho un nombre en las redes sociales como creador de contenido, especialmente en el ámbito gastronómico. Su estilo cercano y auténtico lo ha llevado a atraer a una audiencia fiel que sigue sus recomendaciones en Instagram sobre restaurantes y experiencias culinarias.
Cristina Álvarez
Dir. departamento Marketing Turismo Asturias
Directora del Área Marketing de Turismo de Asturias (Soc. Pública de Gestión y Promoción Del Turismo y la Cultura S.A.U.). Area de promoción nacional, Apoyo a la comercialización y Area de mercados internacionales. Es titulada en turismo con un master en dirección y planificación turística.
Julius Bienert,
Chef
Julius Bienert, conocido como el chef de los platos rápidos, es famoso por su serie de YouTube Go! Julius y su enfoque en recetas sencillas y veloces. Con una formación en la escuela de Karlos Arguiñano y experiencia en varios restaurantes de prestigio, Julius ha expandido su influencia a través de programas en Canal Cocina y colaboraciones en otros medios, destacando por su capacidad para adaptar la alta cocina a un formato accesible para todos.
Silvina Arce
VicepresidentA & CFO Club CDO Spain & Latam
Silvina Arce es una destacada experta en la gestión de datos, actualmente vicepresidenta y CFO del Club de CDOs en España y Latam. Su trayectoria incluye roles clave como CDAO de Grupo Falabella y CDO en Banco Santander. Con un enfoque en la estrategia de gestión de la información, Silvina ha liderado iniciativas que maximizan el valor de los datos a nivel global, desempeñando un papel esencial en la transformación digital de las organizaciones en las que ha trabajado.
Sandra Gómez
@Saltando_ladieta
Sandra Gómez Yugueros es la creadora del blog Saltando la Dieta, donde comparte recetas fáciles y sabrosas que combinan sabor y bienestar. Tras años cocinando para su familia y amigos, decidió lanzar su espacio digital para ayudar a otros a disfrutar de la cocina sin restricciones, siempre buscando opciones que permitan equilibrar el gusto y la salud.
Dario Escudero
@gijonudo
Darío Escudero, conocido como Gijonudo, es un albañil de profesión que se ha convertido en un referente gastronómico en las redes sociales, especialmente en Instagram. A través de su cuenta, comparte recetas caseras y sencillas que promueven la cocina de proximidad y de aprovechamiento, convirtiéndose en un defensor de la comida auténtica y de calidad. Su enfoque cercano y su pasión por la gastronomía le han ganado miles de seguidores.
Jaime colls & melissa
@personalxef
Melissa y Jaime son una pareja unida por su pasión por la gastronomía, que han convertido en su estilo de vida y en su proyecto. Con una rica trayectoria en el mundo de la cocina y la restauración, Jaume, con más de 20 años de experiencia, ha trabajado en restaurantes de renombre como Zuberoa y Can Fabes, y se ha especializado en integrar la salud en la gastronomía. Melissa, por su parte, dejó su carrera de abogada para regresar al negocio familiar de hostelería, gestionando eventos y aportando su pasión por las artes, la fotografía y los viajes al proyecto. Juntos, comparten recetas y conocimientos, buscando transmitir su amor por la cocina y ofrecer a su comunidad una mezcla de tradición y nuevas tendencias, adaptada a los tiempos modernos.
César González
@SezarBluE
César González, conocido como Sezar Blu, es un creador de contenido gastronómico que comenzó su carrera profesional en el ámbito comercial y la publicidad. Su pasión por el marketing online y la fotografía lo llevó a fundar Tu Visita 360, una empresa especializada en tours virtuales. Posteriormente, Sezar dio un giro hacia el mundo digital y se consolidó como un popular youtuber gastronómico, viajando por España y el mundo para probar platos típicos y compartir sus experiencias en redes sociales como Instagram y TikTok.
Carlos Delgado
Crítico
Carlos Delgado es un periodista y crítico enogastronómico con una destacada trayectoria en el sector, siendo crítico de vinos en El País desde finales de los años 80. Fundador de Slow Food España y pionero en el análisis profesional del vino en España, ha escrito varios libros sobre el tema, incluyendo El Libro del Vino. Su influencia se extiende a través de su labor en OpusWine y las revistas Mi Vino y Vinum, donde promueve el conocimiento y la apreciación de la gastronomía y el vino a nivel nacional e internacional.
Nacho Manzano
Chef
Nacho Manzano es el único chef asturiano con 3 Estrellas Michelin que, tras tomar las riendas del restaurante familiar Casa Marcial, ha conseguido consolidar su nombre en la alta cocina. Además, Nacho es propietario de otros establecimientos: NM, Nastura y Gloria en Oviedo, y también Gloria en Gijón, aparte de su propio catering para eventos. Su versatilidad como empresario-cocinero lo ha llevado a expandir su influencia internacional, gestionando varios restaurantes en el Reino Unido.
BEGOÑA LÓPEZ
dir. General DE Agricultura, Agroindustria y Desarrollo Rural
Técnico en creación y gestión de empresas y turismo, tambien cursó estudios en diversificación productiva en ámbitos rurales, iniciativas a través de microempresas y marketing agroalimentario. Miembro de la Ejecutiva de la Asociación de Mujeres Campesinas del Principado de Asturias fue nombrada directora general de Agricultura, Agroindustria y Desarrollo Rural en 2019.
Joaquín Capel
CEO y fundador del Grupo Con Fuego
Joaquín Capell es el CEO y fundador de Con Fuego, un grupo que ha revolucionado el sector gastronómico con un enfoque creativo y contemporáneo. A través de su visión empresarial, ha logrado posicionar a Con Fuego como una de las consultoras culinarias más influyentes en España, impulsando proyectos gastronómicos que destacan por su calidad y originalidad.
IVÁN DE LA PLATA
CEO DE THE ONES: REVOLUTION FOOD Y FENICIA MARKETING GOURMET
Licenciado en Administración y Dirección de Empresas y fundador de Fenicia Marketing Gourmet en diciembre de 1999. Fenicia es una empresa especializada en la construcción de plataformas de comunicación para potenciar negocios y desarrollar tendencias siempre en torno a una idea no convencional, original y novedosa en el mercado, buscando darle el mayor valor añadido.
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